close

【商品介紹】

1、得意蝦餅所以好吃，秘訣在於嚴選野生劍蝦、火燒蝦、鐵釘蝦及大頭白蝦等多種鮮蝦，
去除眼部後用攪拌器打成泥狀加入蛋白、玉米粉、糖等調味料之后加以捶打、 搓揉
直到麵團的彈性與韌性到達一定的質感

2、過程中捨去不必要的味精、香料與防腐劑。隨即放入蒸籠，
待吹蒸熟後放入冷藏室低溫存放，同時取出之前完成的半成品切成片狀，
置於陽光下曝曬，即為乾貨，而存放期限可達一年之久

?

?

【品牌故事】

?傳承四百年府城在地手工藝


榮獲府城十大伴手禮-縣長頒獎

位於古都府城安平的門市-美輪美奐的招牌

?
?慕名前往遠道而來消費的客人

?
?麵團捶打、 搓揉→蒸熟入低溫冷藏→低溫油煎

?



得意蝦餅-同人誌活動

?

【名勝之都˙味賞名饌】

多數的人都知道台南安平並不只是文化古城，當中並列齊名的特色小吃更是堪稱 一絕，
而且兩者共通的特徵皆以歲月來證明人們給予它的肯定，
也代表著台灣文化與地方美食的開端

【自始自今˙延續傳承】

各式小吃中「蝦餅」早在百年前即為安平沿海漁民茶餘飯後的最愛，
但卻因過於普遍導致無法受到重視，以致淪為美食斷層。距今卅年前在安億橋下，
一位蔡朝高先生以「度老命」自嘲開了一間同名水上餐廳，在賓客享用珍饈佳餚同時，
招待這道當地特產作為點心。
自此延續了間斷六十幾年傳統手工藝，也替安平的小吃文化開啟新的一頁

【以食為本˙以物為精】

早期人們對蝦餅的印象就是撲鼻的臭油味，食用後也感到油膩不堪，
無形之中對人 體產生了極大的負擔。得意對「蝦餅」的要求就是入口甘甜、
餅化香溢、酥脆不膩。所以炸程就必須獨到而非墨守成規。

得意蝦餅所以好吃，秘訣在於嚴選野生劍蝦、火燒蝦、鐵釘蝦及大頭白蝦等多種鮮蝦，
去除眼部後用攪拌器打成泥狀加入蛋白、玉米粉、糖等調味料之后加以捶打、
搓揉直到麵團的彈性與韌性到達一定的質感，過程中捨去不必要的味精、香料與防腐劑。
隨即放入蒸籠，待吹蒸熟後放入冷藏室低溫存放，同時取出之前完成的半成品切成片狀，
置於陽光下曝曬，即為乾貨，而存放期限可達一年之久

【嚴選素材˙健康觀念】

除此之外，得意蝦餅打破傳統作風，將舊有製作過程中間加入一道吸油步驟。
將起鍋後的蝦餅在冷卻前把其中的含油量控制到黃金比例。
因為含「油」量多寡是直接衝擊到蝦餅的美味，
含油量偏多的確可以增加蝦餅的香氣，
但對食用者的健康方面就有所堪慮，且不易保存。

倘若含油量過少，則關係到是否能將蝦餅原始風味，做出最有效的提升。
換言之， 剛出爐的蝦餅則是未經處理即刻包裝，相較之下，
現炸現包是否真的符合明智的消費大眾？

為了要讓消費者，享用美食之餘不必再擔心健康問題。
在整體製程當中，從素材、加工至包裝上架販賣等各方面，
「得意蝦餅」秉持著最嚴謹的要求，為消費者作好把關的動作
arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹
    創作者 ennaojw005016 的頭像
    ennaojw005016

    ennaojw005016的部落格

    ennaojw005016 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄