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                 ★雲林十大伴手禮★

柚子酥（12入)x3盒

 

                                         

狂賀！

以柚子酥榮獲雲林十大伴手禮的烘培名店於2011蘋果日報母親節蛋糕評比中，憑著柚子蛋糕獲得『創新類蛋糕第二名』！

 

擁有50年西點經驗，在西螺早已盛名一方，在第二代傳人-魏茂祥的經營下於96年於斗六市開立分店，並致力於地方性的伴手禮開發，在幾經評估之後，首先以斗六最著名的朱丹彎文旦做為基礎的延伸，用斗六市的文旦與精緻西點呈現最完美的結合。

研發過程雖耗費很多的精力與經費，為力求完美，從內餡到餅皮，幾乎用盡了所有的方法及食材，一次又一次的不斷嘗試，終於成功開發出「斗六柚子酥」，並入選為雲林縣10大伴手好禮，成為斗六市唯一最具代表性的伴手禮。
                    

繁複、講究的製程是「斗六柚子酥」之所以成功的主因，就以內餡來說，取材斗六盛產之新鮮老叢文旦，並將果皮與果肉分別熬煮，放置於18°C常溫環境三個月，使其自然發酵成金黃色果醬，方才使用；餅皮更為之講究，裡外對味是最基本的要求，內餡與外皮的相對口感也是非常重要的一環，並且為確保文旦的鮮果味不受餅皮香氣覆蓋，餅皮的甜淡就得恰到好處。因為高標準，所以打從原物料的選擇就必需要有高要求，餅皮排除了低成本的麵粉而改用高價之日本進口「昭和麵粉」，並以「比利時天然奶油」搭配純正「台灣土雞蛋」，精焙而成。以少糖少負擔的健康取向，香軟的內餡保有斗六文旦的新鮮美味，搭配口感適中的外皮，只咬輕咬一口，即能令人意尤味盡。

                                           


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